A babérlevél vagy fűszerbabér napjaink alapfűszere, sokoldalú fűszer- és gyógynövény. A görögök sportolóikat, hadvezéreiket koronázták vele, a delphoi jósnők mágikus növényként használták, a középkorban a pestis ellen is használtak, ma pedig a krumplifőzelék elengedhetetlen fűszere. Nagy múltú, és talán kicsit elfeledett fűszernövényünket akár otthon a kertben, erkélyen egy dézsában is tudjuk nevelni, meghálálja!
A fűszerbabér a mediterráneumban vadon is termő, Kis-Ázsiában honos, a Földközi-tenger környékén széles körben termesztett örökzöld fa vagy cserje. Cserepes, dézsás növényként tartható (már az ókori egyiptomiak, görögök, rómaiak is tartottak babért nagy cserépedényekben). Például mit gondol, hol készültek az első kozmetikumok és hogy mi volt ezek alapanyaga? Igen, a helyes válasz a babér, ez volt az alapanyag, a város pedig Aleppo. A mezopotámiai selyemút mellett már 4000 évvel ezelőtt mélyen ismerték a babér értékeit: gyönyörű, erős levélzetű növény, kiváló fűszer, varázslatos kozmetikum...minden egyben! :) Régen a dicsőség, a hírnév, a győzelem jelképe is a babér - babérkoszorú - volt. Babérkoszorúval koronázták meg a görögök és a rómaiak kiváló a költőiket, hadvezéreiket, valamint az olimpikonokat is babérkoszorúval jutalmazták. A görögök szent növénye volt, amit Apolló istennek szenteltek, a delphoi jósdában a jövendőmondó a jóslat előtt babérlevelet evett. Mivel nagy mennyiségben kábító hatású, a transzba esett papnő ebben az állapotban mondta jóslatait. A keresztény ikonográfiában a győzelmet jelképezi. A középkorban népszerű gyógy- és fűszernövény volt, gyomorbántalmak mellett a pestis ellen is használták.
A felül fényes, alul matt, bőrszerű, lándzsa alakú levelek jellemző fűszeres szagúak és kesernyés ízűek. Illóolajat, csersavat és keserűanyagot tartalmaz. Fűszernek a növény levelét használjuk.
Fűszerbabér a kertben
A babér (Laurus nobilis) a babérfélék családjába tartozik, egy örökzöld fáról származik, amely akár 15 méter magasra is megnő, termesztve viszont a metszés miatt inkább bokorra hasonlít. Sárgásfehér virágai vannak, ezekből kékesfekete bogyók érnek, amit likőrökhöz, kenőcsökhöz használnak. A leveleket kézzel gyűjtik, majd szárítják. Frissen bódító, ellenállhatatlanul illatos, Olaszországban testközelről is megtapasztalhatják egy babérliget hatását. Ahogy említettük, ugyan Kis-Ázsiából származik, ma már a mediterrán országokban és az Egyesült Államokban is termesztik.
A tápanyagban gazdag talajt szereti. Nyáron ideális kitelepíteni a kertbe, ott is a félárnyékos, szellős helyet kedveli. Nem igényel nagy odafigyelést, ritkán öntözzük.Teleltetést igénylő dísznövény, hiszen alapvetően mediterrán területeken őshonos növény, a meleget kedveli. Télen tanácsos világos, hűvös helyen teleltetni (vagy üvegházban). Ez azt jelenti, hogy balkon növényként kell kezelni, többször át kell ültetni. A terasz dísze is lehet, de figyelni kell arra, hogy a cserép megfelelő nagyságú legyen.
A babér gyógyhatása
A babérból készült esszenciákat, kivonatokat általában külsőleg, kenőcs formájában használják reumás panaszokra, rándulások és zúzódások gyógyítására. Csecsemőknél külsőleg alkalmazva csökkenti a hasfájást, ezen kívül antibakteriális határú. A friss levelek sok C- és A-vitamint tartalmaznak, és olyan ásványi anyagokat, mint réz, kálium, kalcium, mangán, vas, cink és magnézium. Étvágyserkentő, vizelethajtó hatású, enyhíti a puffadást, a babérból készült illóolajat pedig megfázás, influenza és bronchitis esetén is ajánlják. Sokban segítheti mozgásunkat, mivel természetes helyi fájdalomcsillapító hatása van. Nagyon hatékony a bélgombák, a Candida gomba ellen is, de rothadás gátló hatásával puffadás ellen is jó. Étvágyjavító és serkenti az emésztést. Enyhe altató és nyugtató hatású, és használják fejfájás ellen is. A herpesz tüneteit is enyhíti, mert vírus, baktérium és gombaölő hatása is van.
Mihez illik a babérlevél?
A babér kicsit fás, fanyar, enyhén kesernyés, mégis friss, citrusos, összetett karakterű fűszer. Nem csak szárítva, hanem frissen is felhasználhatják, úgy erősebb, aromásabb íze van. A babér még az ablakban is nevelhető fűszernövény, érdemes beszerezni azért is, mert frissen csak nagy szerencsével lehet hozzájutni. A krumplifőzelék vagy bármilyen más kedvelt magyaros káposztás étel elképzelhetetlen nélküle, de nagyon jól illik halhoz, tenger gyümölcseihez, vadakhoz, vagy a sonka, bab és a lencse főzésekor a vízbe téve is különleges ízt ad az ételeknek. Raguk, mártások, levesek fűszere, különösen jól illik savanyúságokhoz. Ahogy például a fahéjat sem, a babért sem szabad túladagolni, mert bár ártalmatlan levélnek néz ki, de nagyon karakteres tud lenni.
Szeretne Ön is otthon babért fűszerként termelni?
Akkor itt rendelhet tőlünk, házhozszállítással együtt! Babér fűszernövény
A fűszernövényként használt babér mellett ismert még a babérfa. Ha gyönyörű örökzöld formázható cserjét szeretnénk ültetni kertünkbe vagy a teraszra, akkor válasszuk a babérfát ( laurus nobilis) amely igen könnyen gondozható.
